Už dávnejšie sme sa ako partia nadšencov a ľudí, ktorí majú čosi dočinenia s kávou bavili, že by sme si zorganizovali degustáciu kávy. Koncept bol pomerne jednoduchý – každý zúčastnený prinesie svoje vzorky, majster barista Stano Cibuľa bude robiť espresso a my budeme naslepo ochutnávať vzorky. Prvý augustový víkend sa to podarilo. 7 zúčastnených, 15 káv a 4 hodiny degustovania. Nešlo o to, robiť rebríček od najlepšej po najhoršiu kávu, ale skôr o degustáciu ako takú. Podľa hesla Cieľom je cesta… Celý článok »

Vráťme sa ešte na chvíľu na svetové majstrovstvá baristov v Londýne. Ako dopadli naši. Stano Cibuľa sa umiestnil na 36. priečke v konkurencii 54 krajín. Dobrý výsledok a jednoznačné zlepšenie oproti majstrovstvám v Japonsku v roku 2007. Celý článok »

Arabská (turecká) káva je niečo, čo doteraz zostáva na Slovensku nepovšimnuté. Alebo naopak veľmi zle vysvetlené. Vezmite si napríklad notoricky známu položku v nápojových lístkoch našich kaviarní – turecká káva. Pritom je to v skutočnosti zalievaná. Alebo ďalší omyl – alžírska káva s vaječným koňakom. Ehm, čo? Arabi a alkohol? Toto aj samotnú prípravu sme rozoberali s chalanom zo Sýrie, ktorého som nedávno spoznal. Volá sa Rami a ukázal mi zopár trikov, ktorými sa dá privodiť káve nový rozmer. Celý článok »

World Barista Championship, Londýn, 2010

Dnes sa v Londýne v rámci veľtrhu Caffè Culture začínajú majstrovstvá sveta baristov. V súťaži máme aj nášho baristu, Stana Cibuľu. Pred súťažou trénoval napríklad v Grécku, na súťaž si berie vlastnú zmes, ktorú si nechal upražiť podľa svojich požiadaviek. Celý článok »

Po dlhom čase tu máme konečne aj recept na nápoj. Rovno alkoholický. A keď už, tak digestív. Receptúru prinášame s predstihom, aby ste sa stihli pripraviť. Blíži sa totiž magický svätojánsky dátum a to je presne čas, kedy sa treba vybrať na nezrelé vlašské orechy. Celý článok »

Súťaže baristov majú aj svoje menšie súťaže žiakov. Jednu takúto súťaž zorganizoval Bansko-bystrický samosprávny kraj v Rimavskej Sobote v rámci podujatia Euroakademik Gastro. Išlo o súťaž žiakov odborných škol z Maďarska, Česka, Poľska a Slovenska. V rámci kávovej súťaže sa prezentovalo osem našich súťažiacich, ktorých sme nedávno stretli aj na majstrovstvách juniorov v Nových Zámkoch. Veľmi ma potešilo, že ich predošlý neúspech neodradil a prišli skúsiť znova. Celý článok »