Tajine je jedlo, ktoré sa volá podľa nádoby, v akej sa varí. Je to hlinená nádoba s výraznou kónickou pokrievkou. Na vrchu má vytvarovaný “gombík”, za ktorý sa dá podvihnúť. Vysoký a kónický tvar zasa spôsobuje, že kondenzujúca voda pod pokrievkou steká po jej prudkých stenách naspäť k jedlu a udržuje ho pri dlhom dusení stále podliate. O to pomalé dusenie pri tajine práve ide. Celý článok »

ožno sa ti bude zdať otázka z nadpisu príliš jednoduchá, ale odpoveď je ešte niekde pred samotnou kúpou. Kvalitný chlieb je niečo ako malý zázrak. Ak je upečený správne a nie je oklamaný na surovinách, dokáže vydržať pomerne dlho v dobrej kondícii. Určite však bez igelitu. Celý článok »

Wok je úžasná vec na varenie. Použiješ minimum oleja, potraviny si zachovajú svoje prirozdené živiny a jedlo samotné je hotové doslova v okamžiku. Môžeš takto pripraviť čerstvú zeleninu, kura aj rybu. Technika varenia na woku sa volá stir-fry, čiže voľne preložené premiešaj a osmahni a používa sa nielen v Číne, ale naprieč celou Áziou. A nie, wok nemá nič spoločné so slovenským food-pornom nazvaným “ideme robiť čínu”, kde výsledok je obyčajne čínska zmes s kuracím rozvarená na sauté… Celý článok »

inule bol u mňa kamarát na káve. Spravil som mu tradičné espresso a popri tom ma poprosil, aby som mu urobil “druháka”. Teda aby som do stroja nedal novú dávku kávy, ale pustil ho ešte raz so starou. Reku, či ma navádza na trestný čin? Povedal mi, že si chce niečo overiť a nech nereptám a robím. Pozri video alebo si prečítaj jeho prepis… Celý článok »

Pamätáte si, že voľakedy existovali len samostatne stojace sporáky? Dnes sa trúba oddelila od varnej platne, dokonca ju umiestňujú nad úroveň kuchynskej linky. Výber sporáka a trúby bola len nedávno aj mojou dilemou, ktorú som nakoniec vyriešil tak trochu srdcom. Celý článok »

Drevo ako materiál mám veľmi rád, ale keď som si vyberal do novej kuchyne pracovnú dosku, vybral som si radšej kameň. Už predtým som mal dobré skúsenosti s mramorom. Je síce nasiakavý, ale výborne sa osvedčil najmä pri sporáku, kde sa na neho dal pokojne odložiť horúci hrniec. Kameň som vybral jednak kvôli húževnatosti, ale napríklad aj kvôli chladivému efektu, dá sa na ňom pracovať s cestami, ktoré majú rady chlad, napríklad s lístkovým. Celý článok »