Nedávno nás kamarát Dušan zobral na salaš za obcou Hrochoť. Veľké hospodárstvo, rozložené na 300 hektároch vlastných pasienkov a na ňom Juraj, bača z Očovej. Práve robil syr, tak sme mu nakúkali spoza pleca a chlípali pritom studenú žinčicu. Od smädu aj od hladu. Celý článok »

Ak ste nestihli hneď po zbere zjesť čerstvý šťavnatý hrášok, môžete z neho uvariť toho klasické benátske jedlo. Predstavte si niečo medzi rizotom a polievkou, presne také je risi e bisi. Celý článok »

Ako som už avizoval v Omrvinkách, spúšťame nový seriál nazvaný Gastro-detektívka. V poslednom čase som dostal niekoľko starých receptárov aj kníh, plus zdedil rodinný receptár po prababke v Nitry z roku 1917. Tak sa začalo lúštenie receptov písaných rukou aj vytlačených na zožltnutom papieri. Navyše, recepty sú písané po nemecky alebo maďarsky, takže namiesto varechy som zrazu v jednej ruke držal slovník a v druhej ceruzku. Osvojil som si zastarané kuchynské výrazy v daných jazykoch, urobil si riadne domáce úlohy a dnes konečne nastal čas, aby sme spustili seriál a vrátili sa k sporáku. Raz týždenne budeme uverejňovať jeden recept z minulosti, dnes to bude Margit kalács. Vlastne hybrid medzi koláčom a chlebom alebo pečivom. Celý článok »

Ešte jeden recept na rýchle bryndzové jedlo. Nazval som ho “predštádium” bryndzových halušiek. Žiadne šúpanie zemiakov, žiadne varenie halušiek. Toto jedlo bude rýchle, efektívne a s cesnakovou pažítkou, maslom a májovou bryndzou pozdvihnuté na fajnovú delikatesu. Celý článok »

Otec sa vrhol na archivovanie starých fotiek, receptárov a iných rodinných artefaktov. Takto som na darovanom cédečku dostal skvost, ktorý sa presne hodí k májovej bryndzi. Útla brožúrka z Družstva pre predaj bryndze v Turčianskom Svätom Martine. Dobré posúvam ďalej, tak sťahujte a varte!

Brožúra BRYNDZA (.pdf, 3.4 MB)

V sobotu mal včelár Dedinský v Devínskej Novej Vsi svoj Deň otvorených dverí. Je tu jar a o chvíľu bude najlepší med roka, tak sa rozhodol ukázať ľudom, ako vzniká. Celý článok »