Už dávnejšie sme sa ako partia nadšencov a ľudí, ktorí majú čosi dočinenia s kávou bavili, že by sme si zorganizovali degustáciu kávy. Koncept bol pomerne jednoduchý – každý zúčastnený prinesie svoje vzorky, majster barista Stano Cibuľa bude robiť espresso a my budeme naslepo ochutnávať vzorky. Prvý augustový víkend sa to podarilo. 7 zúčastnených, 15 káv a 4 hodiny degustovania. Nešlo o to, robiť rebríček od najlepšej po najhoršiu kávu, ale skôr o degustáciu ako takú. Podľa hesla Cieľom je cesta… Celý článok »

Vráťme sa ešte na chvíľu na svetové majstrovstvá baristov v Londýne. Ako dopadli naši. Stano Cibuľa sa umiestnil na 36. priečke v konkurencii 54 krajín. Dobrý výsledok a jednoznačné zlepšenie oproti majstrovstvám v Japonsku v roku 2007. Celý článok »

Arabská (turecká) káva je niečo, čo doteraz zostáva na Slovensku nepovšimnuté. Alebo naopak veľmi zle vysvetlené. Vezmite si napríklad notoricky známu položku v nápojových lístkoch našich kaviarní – turecká káva. Pritom je to v skutočnosti zalievaná. Alebo ďalší omyl – alžírska káva s vaječným koňakom. Ehm, čo? Arabi a alkohol? Toto aj samotnú prípravu sme rozoberali s chalanom zo Sýrie, ktorého som nedávno spoznal. Volá sa Rami a ukázal mi zopár trikov, ktorými sa dá privodiť káve nový rozmer. Celý článok »

World Barista Championship, Londýn, 2010

Dnes sa v Londýne v rámci veľtrhu Caffè Culture začínajú majstrovstvá sveta baristov. V súťaži máme aj nášho baristu, Stana Cibuľu. Pred súťažou trénoval napríklad v Grécku, na súťaž si berie vlastnú zmes, ktorú si nechal upražiť podľa svojich požiadaviek. Celý článok »

Súťaže baristov majú aj svoje menšie súťaže žiakov. Jednu takúto súťaž zorganizoval Bansko-bystrický samosprávny kraj v Rimavskej Sobote v rámci podujatia Euroakademik Gastro. Išlo o súťaž žiakov odborných škol z Maďarska, Česka, Poľska a Slovenska. V rámci kávovej súťaže sa prezentovalo osem našich súťažiacich, ktorých sme nedávno stretli aj na majstrovstvách juniorov v Nových Zámkoch. Veľmi ma potešilo, že ich predošlý neúspech neodradil a prišli skúsiť znova. Celý článok »

Dostal som samovar. Teda pardón, kávovar, čo vyzerá trochu ako samovar. Chýbalo mu tesnenie, ale inak vyzeral byť v poriadku. Sem tam usadenina vápnika, ale nič tragické. Úlovok z burzy alebo starožitností, ktorý sa dá pomerne jednoducho spojazdniť a používať. Celý článok »

Cez víkend sa konali 6. Majstrovstvá baristov Maďarskej republiky v Budapešti spojené s prvou výstavou kávy pod názvom Csodálatos kávé, čiže po našom Zázračná káva. Vybrali sme si sobotný deň, nakoľko sme predpokladali, že veľká časť vystavovateľov a sútažných disciplín bude prebiehať práve v tento deň. Po našom príchode sme sa vybrali hneď k pódiu, kde už súťažili poslední dvaja baristi v kategórii Coffee in Good Spirits. Tú nakoniec vyhral Sándor Tóth. Celý článok »

Ak ste si kúpili kávovar, určite ste tam mali zmienku o pravidelnom odvápňovaní a čistení. Pravidelná hygiena prospeje ako kávovaru tak aj výslednej chuti kávy. Komu sa nechce čítať, nech preskočí na koniec článku k videu. Celý článok »

Utorok, 23.marca, sa v Nových Zámkoch na SOŠ obchodu a služieb konali majstrovstvá Slovenska Barista Junior 2010. Spolu s niekoľkými priateľmi som dostal pozvanie zúčastniť sa súťaže ako člen degustačnej komisie. Do súťaže sa prihlásilo až 25 účastníkov, čo by jedna hodnotiaca komisia zrejme nebola schopná zvládnuť. Preto boli dve. Celý článok »

Nie je hanba opýtať sa, kto je vlastne barista. Je to odborník na prípravu kávy, teda majster kávy. Práve súťaž baristov organizovala minulý týždeň v Bratislave Slovak Coffee Association, v rámci veľtrhu Danubius Gastro. Išlo vlastne o tri samostatné súťaže – Barista 2010, Latte Art 2010 a Coffee in Good Spirits 2010. Osobne som bol na prvej menovanej a popíšem vám, ako podobná súťaž prebieha. Celý článok »