Leto je na vrchole, tak by ste nemali mať problém zohnať všetky suroviny na chutný a pomerne známy libanonský šalát fatouche. Práve na ňom som sa naučil voľakedy dávno v Café Fez správne používať veľký kuchársky nôž. Keď sa pustíte do prípravy, uvidíte prečo. Celý článok »

Z toho mála ovocia, ktoré sa tento rok zatiaľ urodilo, sa u nás bystrickým slivkám celkom darilo. Práve sme ich obrali a už prešli všetkými povinnými štádiami – zavarili sme ich, mali ich v kysnutom koláči aj guľkách so strúhankou a roztopeným maslom. Dnes som skúsil jemne drolivý, priam až keksíkový koláč. Celý článok »

Aj tak by sa dala nazvať huba vatovec obrovský. Veľká biela lopta, ktorá môže mať aj 4 kilogramy a priemer 50 cm. Mama minule z trhu priniesla jednu takúto loptu, kúsok na hranie sa ušiel aj mne. Celý článok »

Tento spontánny recept je výsledkom toho, že som sa pôvodne vybral variť niečo úplne iné. Nakoniec z toho vyšla pohánka so zmesou zeleniny ako ľahké letné jedlo. Celý článok »

V mrazničke mám naložených ešte pár kúskov jahňacieho, ktoré som kúpil na jar. Tento víkend, po práci okolo domu, prišla dobrá príležitosť, pustiť sa do pečenia zadnej nohy. Pýtal som sa medzi rečou Marcela Ihnačáka, čo by si s takou labou počal. Nato mi odvetil úplne prostý recept. Zopár surovín, ktoré vydajú na výborný nedeľný obed. Celý článok »

Väčšinou, keď idem kupovať ryby, sú to väčšie kúsky, ktoré sa dajú piecť alebo grilovať. Pravidelne si tiež kupujem zavináče a iné kyslé ryby. Tam mám však problém. Umelé sladidlo. Cápu ho dnes do kde-čoho, do piva aj do uhoriek. Keď som minule dostal chuť na túto chuťovku, zamieril som do Metra a zobral si 20 deka čerstvých ančovičiek. Naložil do marinády a na druhý deň si na nich patrične zgustol. Celý článok »

V pátraní po starých receptoch som našiel aj tento pomerne mladý, z roku 1986. Veľmi sa podobá na viedenské keksíkové cesto, o ktorom som už písal, ale predsalen je iné. Celý článok »

Hľadanie ďalšieho receptu na Gastro-detektívku bolo tento týždeň ťažké. Našiel som niekoľko zaujímavých, ale nakoniec som vždy zistil, že to boli vianočné sladkosti. Brémsky klát bolo niečo ako naša vianočná štóla a recept so surovinami bez návodu – Stólwerck boli zasa domáce salónky. S Vianocami nebudem predbiehať našich obchodníkov a zostanem radšej v sezóne. Nahliadol som do útlej kuchárky, ktorú vydal Dr. Oetker a našiel tam Pieskovú tortu. Konečne niečo letné! A nie, formičky na piesok potrebovať nebudete ;-) Celý článok »

S heslom “nemôže byť vždycky kaviár” špekulujem, ako sa prestravujem nasledovný deň mimo domu. Menúčka a prihrievané mikrovlnkové polotovary vylučujem automaticky, takže sa mi svetlo na konci tunela sa občas skoncentruje smerom do vlastnej kuchyne. Rozpoviem vám, čo jem, keď som na cestách a nemám čo jesť…

Už som písal o tom, ako sa dá na pracovný deň občas prestravovať len s pomocou potravín a vlastnej prípravy jedla (článok o šaláte caprese). Toto bude podobné. Na mojom občasnom pracovisku nie je mikrovlnka (ktorú beztak nepoužívam), a pokiaľ nebude aspoň “jednoplatnička”, tak fungujem na režime jednoduchý a studený obed / čerstvá a teplá večera. V lete sa mi teplé beztak veľmi nežiada. Celý článok »

O libanonskej kuchyni hovoria aj samotní Arabi, že je jedna z najlahodnejších. Presne taký je aj šalát tabouleh, ktorý si môžete pripraviť ku grilovačke, alebo len tak, ako svieže letné jedlo. Asi najpopulárnejší libanonský šalát. Celý článok »